Carne al estilo chino...a mi estilo

Noviembre es el mes de la Patria, tenía la idea de documentar el procedimiento de alguna de nuestras comidas típicas (todavía lo puedo hacer eh) tal vez tamales, carimañolas, sancocho en fín.  Hoy es el grito de independencia en la Villa de Los Santos la provincia de mi papá y yo estoy publicando una entrada de comida china y es que Panamá es un crisol de razas y la comunidad china es una de las más populares. Además he aprendido mucho con la investigación para la entrada de la llegada de los chinos a Panamá y de esto modo también hago patria...QUE VIVA PANAMÁ!!!

En el año 1854 llegó a Panamá el bergantín Sea Witch con 705 trabajadores chinos para la Panama Railroad Company(1).  Si les cuento todas las penurias que pasaron en esa época nunca terminaría, lo importante desde la llegada de los chinos a la actualidad es que a pesar de las muchas dificultades económicas, políticas y sociales, y las barreras culturales, los descendientes panameños de esos primeros chinos han logrado integrarse plenamente al desarrollo científico, cultural, económico, político y social de Panamá, ocupando posiciones destacadas en todos los campos de la vida nacional.

El proceso de asimilización cultural ha sido tal que los chinos han logrado latinizarse en sus gustos y sus costumbres; los hábitos y las costumbres de los panameños fueron influenciados por los primeros chinos. La mayoría piensa en la salsa de soya o los palillos para comer, pero en Panamá resultaron ser la comida y la forma de conducir los negocios. En el intercambio hemos ganado una amplia gama de conocimientos y sabores como la salsa de frijolitos negros, el anís cinco estrellas y el pato asado.(1)

Ya tenemos una pequeña idea del por qué la comida china forma parte fundamental de nuestro menú y en Panamá contamos con una amplia gama de restaurantes asiáticos algunos con excelente gastronomía para ofrecer.

Carne al estilo chino...a mi estilo

Ingredientes:

1 lib. de carne (yo usé milanesa bien delgada)

1 Puñado de habichuelas chinas (son unas aplastaditas, se consiguen en los supermercados chinos)

2 Dientes de ajo

1 Pedazo de jengibre

Salsa de soya

Ralladura de limón

Aceite de oliva

Procedimiento:

Cortar los ajos y jengibre en trozos pequeños. Cortar la carne en cuadritos. En un sartén bien caliente agregar el aceite de oliva y sofreir el ajo y jengibre hasta obtener los aromas, incorporar las habichuelas chinas y saltear por aproximadamente 2 minutos y retirar solo las habichuelas.  Agregar la ralladura de limón y la carne hasta que esté dorada pero tierna.  Si no les molesta pueden dejar los ajos y jengibre yo particularmente los retiré cuando ya la carne estaba cocida, por último se agregan las habichuelas y la salsa de soya, no es necesario agregar sal porque la salsa de soya tiene suficiente, por cierto la ralladura le da un toque muy particular que me encanta. 

Para acompañar este plato, algo nada complicado una porción de arroz blanco y listo, lo disfrutarán mucho!!!

(1) pequeña reseña del libro Huellas Chinas en Panamá de Juan Tam

Tacos al Pastor

La comida mexicana es una de mis favoritas, por lo variado y elaborado de su menú, por lo peculiar de su sabor, porque tienen una gran variedad de chiles...y me encanta el picante, etc etc etc.

Los tacos al pastor son muy característicos y nunca faltan en los menú de los restaurantes  mexicanos de nuestro país, siempre pensé que hacerlos en casa era imposible porque en México colocan la carne en una estaca de hierro giratoria semejante a un trompo frente a un fuego igualmente vertical con el cual se asa lentamente, en la cima del trompo colocan una piña que cuando el trompo gira va soltando su jugo e impregnando la carne.  Para mi suerte un día encontré una revista que tenía la receta de este plato adaptado para cocinarlo en una olla común y corriente y para mi sorpresa el resultado no tiene nada que pedirle a la forma  tradicional.  

Este domingo los preparé y compartí con amigos que les gustó mucho aunque protestaron un poco por el picante (que flojos jajaja), si no les gusta mucho el picante suprimir o disminuir el uso de los chiles.  

A continuación la receta de los tacos al pastor que rinde para aproximadamente 24 tacos:

Ingredientes: 

3 lib de carne de cerdo

1 lata grande de piña en rebanadas

1 barrita de achiote

2 cucharaditas de comino en polvo

1/2 taza de jugo de limón

1 cebolla grande

8 dientes de ajo

6 hojas de culantro

2 ají chipotles de los adobados que vienen en lata

Sal al gusto

Procedimiento:

Cortar la carne de cerdo en cubitos pequeños, mezclar los demás ingredientes en una procesadora o liquadora y agregar a la carne, marinar mínimo por 2 horas (si es más tiempo mucho mejor). Cocinar la carne de cerdo marinada en una olla a fuego medio hasta que esté bien suave y los propios jugos de la cocción se consuman casi en su totalidad.

Para los tacos:

24 Tortillas de maíz (de excelente calidad)

 1 Cebolla grande

 6 Hojas grandes de culantro

1/2 Piña madura

Limón al gusto

Cortar la cebolla, el culantro y la piña en trozos bien pequeños y colocar en envases separados, ya que es posible que alguna persona no le agrade algún ingrediente.

Espero que se animen a preparar este plato y sé que quedarán complacidos ya que los sabores son indescriptibles. Feliz ombligo de semana y que VIVA MÉXICO!!!!

PREVENCIÓN ES LA CLAVE

El mes de octubre se caracteriza por ver mucho rosado a nuestro alrededor, afiches publicitarios, bisutería, ropa y artículos conmemorativos a la cinta rosada, pero que es realmente la “campaña de la cinta rosada”: es un medio de concienciación para prevenir la forma más común de cáncer entre las mujeres de países occidentales que representa un 18% de todos los cánceres que aquejan a las mujeres el cáncer de mama.  Afortunadamente la tasa de mortalidad está disminuyendo en algunos países, pero aún así permanece como la primera causa de muerte en mujeres de 35 y 55 años de edad y un 70% de los casos ocurren en mujeres que ya han llegado a la menopausia. *

A pesar de saber que debemos hacernos el autoexamen, es muy importante acudir a nuestras citas ginecológicas una vez al año si tenemos menos de 40 años y 2 veces al año si tenemos más de 40 años, si pertenecemos al segundo grupo debemos hacernos la mamografía anualmente.

Dentro del tema de prevención nuestro ginecólogo tiene un papel importante, para mi particularmente es primordial escoger

uno al cual le tengamos toda la confianza y que nos demuestre su preocupación por nosotros.  Hace algunos meses atrás acudí a mi cita anual y mi ginecóloga se dio cuenta que tenía una bolita en uno de mis senos, hago constar que jamás noté esta bolita cuando me hacía mis autoexámenes, y cuando fui a hacerme el ultrasonido el radiólogo me indicó que le mandara sus respetos a mi doctora ya que estas bolitas (benignas y nada de qué preocuparse…gracias a Dios) eran muy difíciles de palpar, he ahí la importancia del ginecólogo. 

La angustia que sentí al enterarme de la famosa bolita (que resultaron ser mas de una y en ambos senos) no se la deseo a nadie y puedo imaginar cómo se siente una mujer que pasa por todo este proceso y al final le diagnostican cáncer, por esto el título de mi post de hoy PREVENCIÓN ES LA CLAVE…porque el cáncer de mama es curable si se detecta a tiempo. 

Como estamos hablando de prevención nunca está de más incluir unas imágenes que nos sirvan de guía para el autoexamen.

* Fuente:  http://www.esperanzayvida.com/

Imagen: http://www.silviaolmedo.tv/

El tiempo pasa volando, aprovechemos todas las oportunidades que nos da la vida, no olvidemos cuidar de nuestro cuerpo, mente y espíritu, reír y divertirnos nos ayuda a ser felices, dentro de nuestras posiblidades ayudar a los que menos tienen y hacer las cosas de corazón.  FELIZ INCIO DE SEMANA!!!



Linguini con espárragos

 A quien no le gusta la pasta? La verdad la pasta es muy rica en cualquiera de las formas que las podamos preparar...y si que hay muchas formas de hacerla.  Es muy versátil,combina con todo y es muy rápida de hacer, nos saca de apuros cuando no tenemos mucho tiempo para dedicarle a la cena y nuestros comensales quedan satisfechos con el resultado final.

Hace algunos meses atrás se me ocurrió hacer mi propia pasta, para aquel tiempo no tenía en mente hacer un blog y pues no tomé fotos, pero no fue nada difícil el proceso y el resultado fue muy bueno.  Tengo en mente un menú completo Italiano que compartiré en este blog muy pronto…

La receta de hoy es linguini con espárragos, súper ricos y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

½ libra de linguini

10 espárragos frescos

2 tomates perita

½ cebolla

2 ajos

Albahaca

Aceite de oliva

Hierbas de Provenza

Procedimiento:

Hervir los linguini en agua con sal hasta que estén cocidos pero firmes.  En esta ocasión yo utilicé linguinis de espinaca, pero se puede utilizar cualquier variedad de pasta.

En un sartén calentar aceite de oliva, se agrega la cebolla picada hasta que esté transparente y luego el ajo machacado, cuando se siente el aroma del ajo se agregan los tomates perita cortados en cubitos pequeños y se sofríe todo hasta que los tomates se suavicen, en este momento le pueden agregar 1 cucharadita de las hierbas de provenza, las hierbas que tengo en casa tienen un toque de chile por lo tanto es algo picante, agregan los espárragos cortados lo remueven con los tomates y cebolla por dos minutos para que queden firmes y crujientes, luego agregan los linguinis bien escurridos y por último la albahaca picadita finamente, le agregan sal y pimienta al gusto.

Duros de Rosa

Los duros no son mas que una bebida de frutas que se coloca en vasitos o cartuchitos y se lleva al congelador hasta que estén bien sólidos y poder disfrutarlos.

Desde que era chica este refrescante snack ha formado parte del congelador de mi casa.  Recuerdo que mi mamá siempre hacía duros, de arroz con piña, nance, coco con pasitas, este último era una odisea exquisita tratar de pasar las pasas por el huequito del cartuchito.  Muchas veces me los comía uno tras otro y a veces no podía resistir hasta que se endurecieran del todo y me los comía todavía un poco aguados, en fin todos estos sabores refrescaban los 30 grados que vivimos a diario en esta linda ciudad. 

No los hago con mucha frecuencia pero tengo mis temporadas, actualmente mi congelador tiene unos cuantos: nance, tamarindo y tutti fruti. 

Para la primera entrada de mi blog decidí hacer "Duros de Rosa"

Ingredientes:

2 Litros de agua

2 Latas de leche evaporada

3 Cucharadas de esencia de rosa

4 Gotitas de colorante rojo

Azúcar al gusto

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en vasitos o en bolsitas, en este caso yo utilicé bolsitas plásticas de 3x9. Rinde 18 porciones aproximadamente.