27 de octubre de 2010

Tacos al Pastor



La comida mexicana es una de mis favoritas, por lo variado y elaborado de su menú, por lo peculiar de su sabor, porque tienen una gran variedad de chiles...y me encanta el picante, etc etc etc.

Los tacos al pastor son muy característicos y nunca faltan en los menú de los restaurantes  mexicanos de nuestro país, siempre pensé que hacerlos en casa era imposible porque en México colocan la carne en una estaca de hierro giratoria semejante a un trompo frente a un fuego igualmente vertical con el cual se asa lentamente, en la cima del trompo colocan una piña que cuando el trompo gira va soltando su jugo e impregnando la carne.  Para mi suerte un día encontré una revista que tenía la receta de este plato adaptado para cocinarlo en una olla común y corriente y para mi sorpresa el resultado no tiene nada que pedirle a la forma  tradicional.  

Este domingo los preparé y compartí con amigos que les gustó mucho aunque protestaron un poco por el picante (que flojos jajaja), si no les gusta mucho el picante suprimir o disminuir el uso de los chiles.  

A continuación la receta de los tacos al pastor que rinde para aproximadamente 24 tacos:

Ingredientes
3 lib de carne de cerdo
1 lata grande de piña en rebanadas
1 barrita de achiote
2 cucharaditas de comino en polvo
1/2 taza de jugo de limón
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
6 hojas de culantro
2 ají chipotles de los adobados que vienen en lata
Sal al gusto

Procedimiento:
Cortar la carne de cerdo en cubitos pequeños, mezclar los demás ingredientes en una procesadora o liquadora y agregar a la carne, marinar mínimo por 2 horas (si es más tiempo mucho mejor). Cocinar la carne de cerdo marinada en una olla a fuego medio hasta que esté bien suave y los propios jugos de la cocción se consuman casi en su totalidad.

Para los tacos:
24 Tortillas de maíz (de excelente calidad)
 1 Cebolla grande
 6 Hojas grandes de culantro
1/2 Piña madura
Limón al gusto

Cortar la cebolla, el culantro y la piña en trozos bien pequeños y colocar en envases separados, ya que es posible que alguna persona no le agrade algún ingrediente.

Espero que se animen a preparar este plato y sé que quedarán complacidos ya que los sabores son indescriptibles. Feliz ombligo de semana y que VIVA MÉXICO!!!!

18 de octubre de 2010

PREVENCIÓN ES LA CLAVE

El mes de octubre se caracteriza por ver mucho rosado a nuestro alrededor, afiches publicitarios, bisutería, ropa y artículos conmemorativos a la cinta rosada, pero que es realmente la “campaña de la cinta rosada”: es un medio de concienciación para prevenir la forma más común de cáncer entre las mujeres de países occidentales que representa un 18% de todos los cánceres que aquejan a las mujeres el cáncer de mama.  Afortunadamente la tasa de mortalidad está disminuyendo en algunos países, pero aún así permanece como la primera causa de muerte en mujeres de 35 y 55 años de edad y un 70% de los casos ocurren en mujeres que ya han llegado a la menopausia. *

A pesar de saber que debemos hacernos el autoexamen, es muy importante acudir a nuestras citas ginecológicas una vez al año si tenemos menos de 40 años y 2 veces al año si tenemos más de 40 años, si pertenecemos al segundo grupo debemos hacernos la mamografía anualmente.

Dentro del tema de prevención nuestro ginecólogo tiene un papel importante, para mi particularmente es primordial escoger
uno al cual le tengamos toda la confianza y que nos demuestre su preocupación por nosotros.  Hace algunos meses atrás acudí a mi cita anual y mi ginecóloga se dio cuenta que tenía una bolita en uno de mis senos, hago constar que jamás noté esta bolita cuando me hacía mis autoexámenes, y cuando fui a hacerme el ultrasonido el radiólogo me indicó que le mandara sus respetos a mi doctora ya que estas bolitas (benignas y nada de qué preocuparse…gracias a Dios) eran muy difíciles de palpar, he ahí la importancia del ginecólogo. 

La angustia que sentí al enterarme de la famosa bolita (que resultaron ser mas de una y en ambos senos) no se la deseo a nadie y puedo imaginar cómo se siente una mujer que pasa por todo este proceso y al final le diagnostican cáncer, por esto el título de mi post de hoy PREVENCIÓN ES LA CLAVE…porque el cáncer de mama es curable si se detecta a tiempo. 
Como estamos hablando de prevención nunca está de más incluir unas imágenes que nos sirvan de guía para el autoexamen.






El tiempo pasa volando, aprovechemos todas las oportunidades que nos da la vida, no olvidemos cuidar de nuestro cuerpo, mente y espíritu, reír y divertirnos nos ayuda a ser felices, dentro de nuestras posiblidades ayudar a los que menos tienen y hacer las cosas de corazón.  FELIZ INCIO DE SEMANA!!!


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