23 de diciembre de 2011

Preparándonos para Navidad

Tengo 2 años de sentirme agotada la víspera de Navidad debido a que preparo todo ese mismo día, este año decidí adelantar algunos preparativos.

Ayer cociné el jamón, este año decidí hacerlo diferente, lo hice al estilo Nigela, no soy una gran fan de la susodicha pero me llamó mucho la atención como hizo su jamón.

En una gran olla puso media botella de vino tinto, hinojo (lo reemplacé por apio), una cebolla (con cáscara), 4 dientes de ajo, pimienta en grano (yo no le coloqué, mi papá es alérgico a la pimienta y recibiré a mi familia para almorzar el 25), anís estrellado y agua hasta cubrir el jamón, lo cociné por 3 horas. El día 24 colocaré en una olla jalea de cerezas, paprika, un chorrito de vinagre de vino tinto y lo calentaré unos minutos, luego le haré cortes al jamón y le colocaré la mezcla de jalea y clavos de olor y para el horno, hasta que esté dorado.
El relleno para el pavo es otra de las cosas que se puede adelantar un par de días antes.

No voy a hacer un pavo entero, haré una pechuga y la rellenaré con lo siguiente:
3 chorizos ahumados, 2 zanahorias, un trozo grande de apio, media cebolla, 5 champiñones, 2 dientes de ajo.  Primero sofreí la zanahoria que es mas dura y luego fui agregando los otros vegetales, luego retiro del fuego y sofrío los chorizos y los uno con los vegetales.  Mañana abriré y aplanaré la pechuga condimentaré con sal, agregaré el relleno, lo amarraré con hilo para que no se salga el relleno, le colocaré mantequilla y llevaré al horno hasta dorar bañando con mantequilla para que no se reseque.
El dulce de frutas es otra de las cosas que se pueden hacer con anticipación.  El año pasado hice uno que no fue de mi total agrado, este año adapté una receta de Black Cake de Nigella.

350 gr. de ciruelas pasas
250 gr. de pasas
125 gr. de frutas confitadas
175 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar morena
175 ml. de miel
125 ml. de ron
cáscara y jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de cocoa amarga

Cortamos las ciruelas pasas y colocamos todos estos ingredientes en una olla y lo dejamos hervir por 10 minutos, luego dejamos reposar por 30 minutos y agregamos:

3 huevos
150 gr. de harina
75 gr. de almendras molidas
75 gr. de nueces
1 cucharadita de polvo de hornear

Mezclamos todo y agregamos en un molde engrasado y llevamos al horno precalentado a 180°C Este dulce es bastante húmedo y aunque lo pinchemos con un palillo éste va a salir húmedo igual.

Lo más lindo para mí fue la visita de mi sobrina Abigaíl quien me ayudó a decorar el dulce.
Me quedará pendiente colocar las fotos del resultado final del pavo y el jamón, espero que todo salga según lo planeado.

Todos estos preparativos los hago para compartir con mis seres queridos el verdadero significado de la Navidad, el nacimiento del niño Dios...espero que él derrame muchas bendiciones a todos mis lectores y que me siga dando mucha salud para seguir preparando platos ricos para compartir con ustedes.

Feliz Navidad a todos!!!


10 de noviembre de 2011

Panamá en unas cuantas imágenes

Nuestro traje típico: La pollera


Uno de nuestros símbolos: La flor del Espíritu Santo


Y....la comida no puede faltar
Bollos de maíz nuevo...mis favoritos 
Observación: esta foto no me pertenece


Sancocho panameño!!!!
Observación: esta foto no me pertenece


Raspao


Tamal

6 de noviembre de 2011

Hoy es la Maraton

Se llego el dia, falta media hora para que Emiliano salga a correr los 42 kms de la tan famosa maraton de New York.  Se levanto bien temprano a las 4 am, se dio un bano y vistio con su short y camiseta con logos de Panama y con el web www.visitpanama.com, le prepare un te caliente y 3 rebanadas de pan, comio un guineo, pure de manzana y algo de vitaminas, llevaba varias capas de ropa, hace bastante frio, salio de la casa a las 5 am, debia tomar un bus, el subway y luego el ferri que lo llevaria al inicio de la carrera.  En estos momentos debe estar ansioso, seguro ya ha calentado algo y tal vez este pensando "que maldito frio hace" y es que todas las capas de ropa debio quitarselas, dejarlas en una bolsa la cual le entregaran al final de la carrera, ojala se haya encontrado con algunos panamenos para que se den aliento entre ellos!!!

Me hubiera gustado estar con el desde el principio y darle animos, siempre lo hago en todas las carreras, pero la magnitud de esta lo impide y es que es un gran acontecimiento, son mas de 40,000 personas compitiendo entre profesionales, discapacitados, amantes del deporte (como Emiliano) en fin.  El viernes fuimos a retirar el numero que Emiliano utilizara en la carrera y solo esto estaba tan organizado, habia tanta gente, muchos con sus familias, comprando articulos deportivos, tomandose fotos, viendo lo ultimo en relojes, zapatillas, camisetas.
Yo estoy esperando que sea mas tarde para salir, la cantidad de espectadores que se espera esten a lo largo del trayecto, sinceramente, no me lo imagino.  La maraton termina en Central Parkya nos pusimos de acuerdo donde encotrarnos, estoy muy ansiosa por ver bien a Emiliano, se que tiene muchas espectativas, ya que el ano pasado no le fue como el esperaba en la maraton de Panama, pero el entrenamiento que tiene ahora no se compara con el del ano pasado, pero creo que por mas que se lo diga no se dara cuenta hasta hoy.

Disculpen la ortografia no pude poner tildes, no las encontre en esta compu.

4 de noviembre de 2011

Día de la Bandera

Hoy es el día de la bandera, estoy lejos de mi país, estoy en Nueva York, pero mi corazón palpita de emoción solo recordar mi marcha favorita: 

La marcha a la Bandera

Con retazos de mi cielo,
con destellos de la aurora,
con la albura de un anhelo
te dibujaron, enseña ideal.

Las estrellas que en ti lucen,
nos enseñan el camino
que conduce a tu destino
donde serás
siempre inmortal.

Oh bandera, que, orgullosa,
en mi cielo azul flameas
que seas siempre la gloriosa
que la altiva siempre seas.

Cuando miro de tu lienzo
de los iris los reflejos,
lleno de nostalgia pienso
en el día en que esté lejos.

Pero yo quiero bandera mía,
que cuando me toque por fin, marchar,
que cubra entonces
mi huesa fría
tu lienzo adorado
y descansar.

Letra: Ignacio De J. Valdés Jr.
Música: Alberto Galimany

26 de octubre de 2011

Langostinos a la plancha

No hay nada más gratificante que una cena con langostinos, acompañados de papines salteadas y frijoles de soya, dormiremos como angelitos.

Lo más importante de los langostinos es su limpieza, particularmente me gusta dejarles la colita, o sea que los limpio sin quitárselas, los parto en el lomo, retiro la venita y listo.  Los preparamos con ajo, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva y en un sartén bien caliente los colocamos un par de minutos por ambos lados sin exceder la cocción porque no hay nada más malo que unos langostinos pasados en cocción y cauchosos.  Les agregamos unos chorritos de limón antes de comerlos y ya está.

25 de octubre de 2011

Brioche

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche 


Cuando me enteré que este mes la propuesta dulce era pan no me hizo mucha ilusión porque nunca había hecho pan y le tengo algo de respeto, aún no me quedan bien las masas, la de la pizza ya saben la historia, pero bueno seguí adelante porque jamás dejarme vencer por una receta.

Ingredientes:
650 gr de harina
250 ml de leche
100 ml de aceite vegetal
40 gr de levadura
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de sal


Procedimiento:
Mezclar el aceite, leche, azúcar, colocar en el microondas 40 segundos solamente.  Agregar la levadura y disolver, batir los huevos y agregar a la mezcla anterior.  En un bowl colocar la harina y sal y agregar la mezcla, revolver con una cuchara y cuando la masa ya no se pueda seguir revolviendo volcar sobre una superficie y amasar.  Dejar reposar 10 minutos.  Dar la forma deseada yo le di forma de bolitas y dejar reposar por dos horas hasta que doblen su tamaño.  Pincelar con huevo batido y mezcla de azúcar pulverizada y agua.  Hornear por 15 minutos a 200°C, luego bajar a 170°C y hornear por aproximadamente 30 minutos hasta que el brioche esté dorado.

Les comento lo que me sucedió, resulta que estuve super emocionada porque a diferencia que con la masa de la pizza esta subió bastante, así que pensé que sería un éxito.  Al el brioche al horno se acható no quedó esponjoso como en las fotos y videos que nos presentaron en las referencias y los que yo busqué por mi propia cuenta, quedó más bien algo pesado, como el pan que venden en la Arena (los panameños sabrán).  No es que haya sido un desastre porque el brioche se dejó comer pero estoy segura que así no debía ser el resultado final.

Necesito practicar mucho hacer pan, no me daré por vencida, estoy segura que pronto encontraré una receta de pan para mí.

19 de octubre de 2011

Los acompañamientos del Goulash

Arroz al jazmín
3 tazas de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
3 y 1/2 tazas de agua
un puñado de jazmín


Para las tres tazas de arroz utilicé este puñado de bolitas de jazmín, acá en Panamá las conseguí en un supermercado asiático así de pequeñitas.
Coloqué el jazmín en una taza y le agregué agua caliente para que fueran soltando el aroma.  Calenté una olla, agregué el aceite sofreí el arroz por varios minutos, agregué el arroz, 2 1/2 tazas de agua y la taza de agua con el jazmín, cociné a fuego lento hasta que el arroz está cocido y listo, tenemos un rico arroz al jazmín.

Ya no tenemos que comprar arroz al jazmín empacado, que por cierto es bastante caro, con esta recete tenemos nuestro propio arroz al jazmín para darle un toque especial al arroz común de todos los días.

Plátanos en tentación

Estos plátanos son una verdadera tentación, tienen su nombre bien puesto, por esto no son para todos los días aunque conozco personas que bien los podrían comer a diario sin cansarse.
2 plátanos bien pero bien maduros, entre más negritos más rico queda la tentación.  Los cortamos en rodajas, a mí particularmente me gustan rodajas delgadas (así están más rápido jejejeje).
Calentamos 2 cucharadas de mantequilla y doramos ligeramente los plátanos, luego agregamos agua hasta cubrirlos, azúcar morena (como 3 cucharadas) y bastante canela puede ser en polvo o en raja, los cocinamos a fuego bajo hasta que el agua, canela y azúcar forman un sirope riquísimo que se impregna en los plátanos.  Algunas veces en vez de agua también utilizo jugo de naranja para darles un toque diferente.

Espero que disfruten estos acompañamientos tanto como nosotros...fueron la combinación perfecta para el Goulash.

18 de octubre de 2011

Goulash



Sigo algo perdida del blog, de la cocina, de mis amigos, hasta de mi familia.  Tengo mucho trabajo y necesito poner al día asuntos pendientes porque me iré de vacaciones...siiiiiii, en noviembre tomaré 15 días libres.  Si Dios así nos lo permite iremos a New York, mi querido esposo participará en la Maratón, hará realidad uno de sus sueños (deportivamente hablando). Me hace mucha ilusión regresar a New York en el 2007 fui y quedé enamorada de la cuidad.  Ya los mantendré al tanto de como nos fue.


Ya saben la razón de mi ausencia, pero a pesar de lo ocupada que esté soy muy responsable y no me permito quedar mal al círculo, al compromiso adquirido pero más que un compromiso es una aventura muy divertida pero sobre todo deliciosa.

En mi país la carne guisada es super popular y la forma de prepararla es muy parecida a la receta del día de hoy.  Sin más que decir vamos a la frase de rigor.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash

Ingredientes:
Yo hice la mitad de la receta propuesta, ya que solo era para mi esposo y para mí, en esta ocasión no invité a ningún otro comensal. 1 taza de caldo, 200 gr de tomate de lata, media cebolla, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite de canola.
1 libra de carne para guisar, limpiarla con un paño húmedo y luego secarla con papel de cocina.

Procedimiento:
Calentar una olla, agregar el aceite, cuando esté humeante sellar la carne poco a poco.
Una vez que tenemos la carne dorada, bajamos el fuego, agregamos la cebolla en rebanadas y cocinamos por aproximadamente 8 minutos, luego agregamos el pimentón en polvo y la harina y revolvemos constantemente, agregamos el caldo y los tomates, dejamos, cuando está en ebullición agregamos la carne, yo agregué media taza de buen vino tinto y lo cociné en la estufa no en el horno como proponía la receta.
Cociné la carne por 2 horas y media a fuego bien bajo.


Para acompañar este delicioso plato preparé arroz con aroma de jazmín, plátanos en tentación y espárragos y zanahorias salteadas, el miércoles les muestro el paso a paso de los plátanos y el arroz no se lo pueden perder.

25 de septiembre de 2011

Crumble de manzana

Hoy tenemos postre....weeeeee. No habrá bla bla bla jajajaja, iremos directo al paso a paso de este "sencillamente delicioso" postre.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Cortamos en cuñas 6 manzanas verdes, les coloqué el jugo de un limón para que no se oxidaran.
En un sartén caliente derretí 3 cucharadas de mantequilla y agregué las manzanas, 3 cucharadas de azúcar, revolver hasta caramelizar, le agregué un buen chorro de ron y al final un puñado de pasitas, para darle un toque diferente.
En un recipiente colocar 2 tazas de harina, 1 1/2 taza de azúcar morena, 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, una cucharada de canela.
Unificar la mezcla hasta que todo esté incorporado y se forme el crumble (migas).
Colocar las manzanas en un refractario, en mi caso utilicé 2, ya que uno de ellos era un regalo.
Colocar el crumble sobre las manzanas sin presionar. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta que vean el crumble dorado y burbujeante.

Todavía saboreo la acidez de las manzanas verdes y eso que ya no queda ni un poquito de este postre que ha sido uno de los más fáciles que he preparado.

Feliz inicio de semana!!!!


18 de septiembre de 2011

Pizza

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza 
Cuando el mes pasado el foro de CWK anunció que no había propuestas para agosto porque estaban de vacaciones me entristecí y me pregunté, "Cómo así que inicio en el círculo en julio y en agosto ya estamos de vacaciones???", por todos los blogs españoles que visito me di cuenta que era algo general, todos estaban de vacaciones...por supuesto, si en Europa están en verano y vaya que me consta que se toman el verano muy en serio y ahí todo me hizo más sentido del por qué todos estaban tan alegres que llegara agosto.

Me causa un poco de gracia ver que mis amigos bloggers de España comentan que en verano procuran preparar alimentos que los alejen de los hornos por las altas temperaturas, no tomen a mal mis amigos, sucede que en mi querido país Panamá vivimos los 365 días del año con aproximadamente 35°C, tres meses de sol intenso y 9 meses de lluvia...bien tropical!!!  Creo que quemo bastantes calorías mientras preparo la comida, porque si por mi fuera, todos los días enciendo mi horno, ya que me encanta todo lo horneado...es como si viviera en un sauna permanente jajajaja.

Cuando ví que la propuesta salada del mes de septiembre era pizza, me emocioné...me encanta la pizza y nunca había hecho una, a pesar que he tenido unas semanas de esas que no te dan ganas de nada porque el trabajo ha consumido todo mi tiempo, tanto así que últimamente mis cenas son corn flakes...ya se imaginarán como estoy.  He cocinado cosas bien ricas e interesantes pero no he podido sentarme frente a la compu, me cuesta llegar a casa luego de un día de trabajo largo frente a ella y que para colmo el poco tiempo que tengo para mí terminarlo frente a ella.

Me confundí totalmente y pensé que el día de publicación del CWK era mañana de hecho acabo de entrar, para según yo, adelantar la entrada y programarla para bien temprano, pero me acabo de dar cuenta que el día de publicación es hoy :S Igual estoy a tiempo acá en Panamá aún es 18.

Mi experiencia con la pizza me dejó con sentimientos encontrados, porque el resultado fue rico pero no quedó como hubiera querido, la masa no levó lo suficiente (casi nada) y no estuvo crocante.  Tal vez no dejé reposar la masa suficiente tiempo. Estoy segura que no fue la levadura porque ya la utilicé para unos rollos de pizza que preparé el mes pasado y quedaron de maravilla.

La hice el domingo pasado, había invitado a mi familia, así que me levanté bien temprano, pero un inconveniente inesperado me hizo salir de la casa y empecé tarde con la preparación.  Lo primero fue la masa, la receta es para una pizza grande, yo la hice tres veces.

Masa:
1 paquete de levadura
1 taza de agua tibia
1-1/4 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar
4 cdas. de aceite
3-1/4 tazas de harina

Soy pésima para amasar así que la hice en mi procesador de alimentos de Cuisinart es tan espectacular y la masa quedó lindísima.  Básicamente lo que hice fue disolver la levadura en el agua, mezclar en el procesador la harina, sal y azúcar, agregué el aceite a la mezcla de levadura y agua y lo fui agregando poco a poco a la harina.  El procesador hace todo por tí.  Supuestamente se deja reposar por 30 minutos y dobla el tamaño pero ya les digo que esto no sucedió.

Mientras mi masa "crecía" inicié a preparar la salsa.

La Salsa:
4 latas de tomates pelados
1 cebolla picadita
4 dientes de ajo
10 hojas de albahaca picada
1 cdta. de sal
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de azúcar
pimienta molida

Sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite, agregamos los tomate, que previamente pasé por la licuadora, la sal, azúcar, pimienta, se cocina por aproximadamente una hora y antes de apagarla agregamos la albahaca.

Para la pizza:
Como tenía invitados y los gustos son variados las pizzas fueron de varios "sabores"
La chistorra para Emiliano, pollo y vegetales por mi papá y pepperoni por mi sobrina. Mi cuñado Eric, mi hermana Niurka, mi mamá y yo comemos lo que sea, mi otra hermana Nidia estaba de viaje así que se perdió la comelona de pizza.

Pollo:
2 Pechugas deshuesadas
1 pimentón rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
aceite de oliva

Sofreír el pimentón, cebolla y ajo en el aceite de oliva y agregar la pechuga en trocitos, condimentar, tapar y dejar cocinar en sus propios líquidos. 

Vegetales:
En esta ocasión utilicé zucchinni que corté bien delgado con un pela papas, cebolla morada por su dulzura, champiñones y pimientos amarillos y rojos.

También utilicé para cada pizza:
1 lib. de queso mozzarella
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cdta. de orégano seco

La primera pizza fue de mitad pepperoni y mitad vegetales, la segunda fue mitad pepperoni y mitad pollo con chistorra y la útlima fue igual que la primera. Los comensales quedaron llenos y contentos.

Yo estuve contenta porque a ellos les gustó, pero no quedé nada satisfecha con la pizza como tal.  Igual no soy de las que se deja vencer, repetiré y espero que la próxima vez me quede como quiero.


Si a tí amigo blogger te quedó crocante tu pizza déjame un comentario con la clave de tu éxito.

23 de agosto de 2011

Berenjenas en escabeche

Hasta hace un par de años inició mi cariño a la berenjena, no tenía ni idea de cómo prepararla hasta que un día en una visita a Athens (restaurante griego en Panamá) pedí las berenjenas imán (berenjenas en salsa de tomate) y luego repetí la receta en casa, fue todo un éxito porque las ofrecí en un cumpleaños de Emiliano como bocadillo con melba toast.

La berenjena en escabeche es mi forma favorita de comer la berenjena, acompañada con pan pita o simplemente solita es un deleite.
Para esta receta necesitaremos 4 berenjenas grandes, 1 1/2 litros de agua, 1 taza de vinagre blanco, sal.  Pelamos las berenjenas (si quieren le podrían dejar la piel), cortamos a lo largo en láminas de 1/2 cm aproximadamente.  Las colocamos en una olla con el agua, vinagre y sal y cocinamos por 15 minutos aproximadamente.  Escurrimos en un colador y las dejamos refrescar.
Pasamos las berenjenas a un recipiente y les agregamos orégano seco, 2 dientes de ajo machacados y aceite de oliva, rectificamos sal si es necesario y por último las transferimos a un recipiente hermético.

8 de agosto de 2011

Pesada

La pesada, utilizando la palabra como es debido porque realmente le decimos "pesá", se hace con nance.
El nance (Byrsonima crassifolia) es una frutita de 1.5 cms de diámetro, si, super chiquita pero bien potente, hay quienes no soportan su olor y hay quienes aman la fruta (como yo).  Posee vitamina A, C, fósforo y calcio, si quieren saber más sobre las propiedades de esta fruta pinchen aquí

Hace un tiempo mi amiga bloggera Nikita (Tamalito Pisque)hizo una entrada de refresco de nance y le comenté que pronto le mostraría otra forma que tenemos en Panamá de preparar algo con nance...he aquí la receta.

La pesá es como una crema super espesa que se hace al fuego.  Lo único que se necesita es aproximadamente 3 tazas de nance, un poco de agua, se exprime la fruta con las manos y se desechan las semillas.  En una licuadora mezclé la pulpa de la fruta con el agua, fue necesario agregar más agua para obtener el espesor deseado, luego colocamos esta mezcla en una olla, agregamos azúcar al gusto y vamos removiendo, agregamos maicena disuelta en agua y seguimos removiendo, el espesor depende del gusto de cada persona.


Se sirve caliente con mucho queso blanco encima, hay personas que le agregan crema de leche, hay otros que prefieren comerla fría. Hay regiones en Panamá que para espesar la mezcla agregan maíz fresco molido, hay otros que utilizan harina.  En fin, cada familia tendrá su receta, yo por mi parte comparto con ustedes la mía que me ha resultado muy bien.


Feliz lunes!!!

29 de julio de 2011

Pollo Guisado



Una de las formas más populares que tenemos en Panamá para comer el pollo es "guisado" (en salsa), forma parte si o si de todos los menús de restaurantes criollos, es decir, típicos de comida panameña.  Lo más común es acompañarlo con arroz, porotos (frijoles), tajadas de plátano maduro y ensalada.  Otros lo preparan para acompañar su pasta favorita, otros lo comen con ensalada de papas, los que están a dieta con ensalada de vegetales, los que no gustan mucho del arroz con patacones (tostones), en fin, cualquiera de estos acompañamientos va bien con el "pollo guisado".

Cada familia tiene su forma particular de preparar este pollo, a mi me encanta prepararlo con salsa de tomate natural (pincha aquí para ver la receta de salsa de tomate natural), pero si no tengo, los tomates enlatados resultan muy bien.

Voy a compartir con ustedes mi secreto para preparar un rico y jugoso pollo guisado, les va a encantar:


Ingredientes:
1/2 pollo (si utilizan un pollo entero duplicar la receta)
1 pimentón rojo o verde (el que tengan a mano)
1 cebolla
4 dientes de ajo
5 cucharadas de salsa de tomate natural
2 hojas de culantro
salsa de soya
sal 
pimienta
aceite de oliva


Procedimiento:
En una olla bien caliente agregamos un buen chorro de aceite, luego la cebolla y el pimentón, removemos hasta suavizar y agregamos los ajos, seguido agregamos el pollo y dejamos cocinar tapado por aproximadamente 15 minutos a fuego bien bajo.
Transcurrido este tiempo van a observar que su pollo está flotando en ese rico caldo que se ve en la foto, producto de los propios jugos del pollo, este caldo solo se consigue con la cocción del pollo a fuego bien bajo, en estos momento agregan la salsa de tomate, remueven un poco y siguen cociendo tapado por aproximadamente 45 minutos nuevamente a fuego bien bajo.  


Así de sencillo obtienen un rico pollo guisado que al comerlo se desprende facilmente del hueso y está super jugoso y con mucho sabor.  Con salsa de tomate natural y cocido con sus propios jugos sin añadir nada de agua y a fuego bien bajo...este es mi secreto.


Que tengan un excelente fin de semana, mañana por mi parte celebraremos en familia el cumpleaños No 8 de mi sobrina Abigail...el tiempo vuela!!!

25 de julio de 2011

Trifle de naranja, fresas y praliné

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle


Esta propuesta de CWK ha sido increíble, a pesar que estuve muy indecisa a cerca de qué frutas utilizar o si hacerlo de chocolate, al final quedé muy complacida con mi elección, las fresas fueron incluidas en el último momento y originalmente iba a ser "trifle de naranja y praliné".

A continuación el paso a paso en el orden que efectué la preparación.

El praliné:
1 1/4 tazas de azúcar, 1/2 taza de agua, 1/3 taza de almendras, al último momento decidí utilizar un chorro de miel de abeja.  Se coloca el azúcar con el agua a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar.  Se lleva a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar sin remover hasta conseguir un caramelo oscuro.
Retirado del fuego, se le agregan las almendras, se remueve bien y se vierte en una bandeja con papel de aluminio engrasado.

La crema o nata:
4 yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar, 1 1/2 cucharada de ralladura de naranja, 1 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de maicena, 1/4 taza de crema y 1 vaina de vainilla.  Mezclamos en un recipiente las yemas, azúcar, maicena y ralladura hasta obtener una crema espesa y pálida.  Calentamos la leche y la crema hasta que estén a punto de hervir, retiramos y vamos agregando a la mezcla de las yemas poco a poco y mezclando constantemente, una vez incorporada la leche, llevamos la mezcla de yemas y leche al fuego, agregamos la vainilla y removemos constantemente hasta espesar.  Debe quedar realmente espesa.  Retiramos del fuego y agregamos en un recipiente y cubrimos la superficie de la crema con papel plástico para no crear nata.  Dejamos refrescar.
Una vez la crema esté bien fresca el praliné habrá endurecido, tomamos las 3/4 partes del praliné lo partimos y agregamos a la mezcla, removemos para incorporar.  El praliné le aportará la parte crocante, que tanto me gusta, a la crema.  El resto del praliné lo utilizamos para decorar el trifle.
Luego preparé las frutas, utilicé 4 naranjas y un gran puñado de fresas, desgajé las naranjas (es un gran trabajo pero vale la pena) y corté las fresas.  También utilicé el jugo de 2 naranjas y le agregué 2 cucharadas de ron añejo para bañar el bizcocho con esta mezcla.

Ahora la parte más divertida, armar los trifles, yo decidí hacerlos individuales pero se puede hacer en un recipiente grande.
El bizcocho lo compré listo y lo corté en dos mitades a lo ancho.  como mis recipientes son cónicos utilicé 2 cortadores (improvisados) para cortar el bizcocho.  Coloqué el pedazo de bizcocho más pequeño, luego bañé con el jugo de naranja con ron, coloqué 3 gajos de naranja alrededor del bizcocho, luego coloqué crema, el pedazo de bizcocho más grande, naranja con ron, fresas alrededor del bizcocho y más naranja sobre el bizcocho, por último crema y al final lo decoré con una fresa y un pedazo del praliné.  Se refrigera por varias horas.  A mi me rindió 6 porciones.

A mi me encantó este trifle, la dulzura de la naranja se complementa con la acidez de la fresa, la crema no es nada empalagosa y el praliné le da una textura muy interesante.

Estoy muy contenta con mi primera aportación dulce para el CWK.

22 de julio de 2011

Cena rápida...pero rica

Ayer en la tarde fue uno de esos días en que no tenía ganas de nada, cansada del trabajo, con hambre, pero sin ganas de cocinar...y si, tengo un blog de cocina, me declaro amante de ella, pero a veces quiero comer fuera o simplemente no tengo ánimos de nada, pero tampoco tengo ganas de un emparedado quiero comer algo rico.  

Ayer mi esposo llegó a casa al mismo tiempo que yo (cosa muy rara), él no cocina solo hace los desayunos, nada que sea muy complicado.

Esta fue nuestra conversación ayer:
Nisla: jeñito (así le digo de cariño) tengo hambre, pero tengo flojera no quiero hacer nada, por qué no vas a comprar algo??
Emiliano: no jeñita, yo estoy muy cansado también y es mejor comer algo saludable en casa, por qué no haces algo rapidito mientras yo cambio el foco de la cocina que se quemó.
Nisla:  ok!! está bien veré que invento.

Así surgió lo que ven en la foto, es una especie de comida al estilo mexicano.

Lo importante era que tenía casi un paquete completo de estas tortillas de maíz que son de las mejores.
Un poco de salsa verde y frijoles negros. Lo mejor sería hacer nuestra propia salsa verde y frijoles pero pues era una cena rápida, no quería estar más de 40 minutos en la cocina.
Cociné 2 pechugas de pollo deshuesadas, con aceite de oliva, cebolla, pimentón verde, apio y ajo, hasta que estuviera dorado y reservé.
En un pirex coloqué un poco de la salsa verde solo para que las tortillas no se peguen, luego puse 4 tortillas, la lata completa de los frijoles y el pollo, luego un poco de salsa verde, 4 tortillas más y el resto de la salsa verde, cubrí con papel de aluminio y lo llevé al horno precalentado por 15 minutos.
Pasado los 15 minutos, retiré el papel aluminio y agregué queso cheddar rallado y regresé al horno por 5 minutos más solo para que el queso se derrita bien.

Y listo eso fue todo, algo rápido, rico y preparado en casa en 40 minutos.


Que tengan un excelente fin de semana...yo por mi parte trabajo mañana con el inventario, pero estoy muy contenta porque prepararé la propuesta dulce de CWK para este mes, espero que no se la pierdan el lunes.
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