26 de octubre de 2011

Langostinos a la plancha

No hay nada más gratificante que una cena con langostinos, acompañados de papines salteadas y frijoles de soya, dormiremos como angelitos.

Lo más importante de los langostinos es su limpieza, particularmente me gusta dejarles la colita, o sea que los limpio sin quitárselas, los parto en el lomo, retiro la venita y listo.  Los preparamos con ajo, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva y en un sartén bien caliente los colocamos un par de minutos por ambos lados sin exceder la cocción porque no hay nada más malo que unos langostinos pasados en cocción y cauchosos.  Les agregamos unos chorritos de limón antes de comerlos y ya está.

25 de octubre de 2011

Brioche

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche 


Cuando me enteré que este mes la propuesta dulce era pan no me hizo mucha ilusión porque nunca había hecho pan y le tengo algo de respeto, aún no me quedan bien las masas, la de la pizza ya saben la historia, pero bueno seguí adelante porque jamás dejarme vencer por una receta.

Ingredientes:
650 gr de harina
250 ml de leche
100 ml de aceite vegetal
40 gr de levadura
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de sal


Procedimiento:
Mezclar el aceite, leche, azúcar, colocar en el microondas 40 segundos solamente.  Agregar la levadura y disolver, batir los huevos y agregar a la mezcla anterior.  En un bowl colocar la harina y sal y agregar la mezcla, revolver con una cuchara y cuando la masa ya no se pueda seguir revolviendo volcar sobre una superficie y amasar.  Dejar reposar 10 minutos.  Dar la forma deseada yo le di forma de bolitas y dejar reposar por dos horas hasta que doblen su tamaño.  Pincelar con huevo batido y mezcla de azúcar pulverizada y agua.  Hornear por 15 minutos a 200°C, luego bajar a 170°C y hornear por aproximadamente 30 minutos hasta que el brioche esté dorado.

Les comento lo que me sucedió, resulta que estuve super emocionada porque a diferencia que con la masa de la pizza esta subió bastante, así que pensé que sería un éxito.  Al el brioche al horno se acható no quedó esponjoso como en las fotos y videos que nos presentaron en las referencias y los que yo busqué por mi propia cuenta, quedó más bien algo pesado, como el pan que venden en la Arena (los panameños sabrán).  No es que haya sido un desastre porque el brioche se dejó comer pero estoy segura que así no debía ser el resultado final.

Necesito practicar mucho hacer pan, no me daré por vencida, estoy segura que pronto encontraré una receta de pan para mí.

19 de octubre de 2011

Los acompañamientos del Goulash

Arroz al jazmín
3 tazas de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
3 y 1/2 tazas de agua
un puñado de jazmín


Para las tres tazas de arroz utilicé este puñado de bolitas de jazmín, acá en Panamá las conseguí en un supermercado asiático así de pequeñitas.
Coloqué el jazmín en una taza y le agregué agua caliente para que fueran soltando el aroma.  Calenté una olla, agregué el aceite sofreí el arroz por varios minutos, agregué el arroz, 2 1/2 tazas de agua y la taza de agua con el jazmín, cociné a fuego lento hasta que el arroz está cocido y listo, tenemos un rico arroz al jazmín.

Ya no tenemos que comprar arroz al jazmín empacado, que por cierto es bastante caro, con esta recete tenemos nuestro propio arroz al jazmín para darle un toque especial al arroz común de todos los días.

Plátanos en tentación

Estos plátanos son una verdadera tentación, tienen su nombre bien puesto, por esto no son para todos los días aunque conozco personas que bien los podrían comer a diario sin cansarse.
2 plátanos bien pero bien maduros, entre más negritos más rico queda la tentación.  Los cortamos en rodajas, a mí particularmente me gustan rodajas delgadas (así están más rápido jejejeje).
Calentamos 2 cucharadas de mantequilla y doramos ligeramente los plátanos, luego agregamos agua hasta cubrirlos, azúcar morena (como 3 cucharadas) y bastante canela puede ser en polvo o en raja, los cocinamos a fuego bajo hasta que el agua, canela y azúcar forman un sirope riquísimo que se impregna en los plátanos.  Algunas veces en vez de agua también utilizo jugo de naranja para darles un toque diferente.

Espero que disfruten estos acompañamientos tanto como nosotros...fueron la combinación perfecta para el Goulash.

18 de octubre de 2011

Goulash



Sigo algo perdida del blog, de la cocina, de mis amigos, hasta de mi familia.  Tengo mucho trabajo y necesito poner al día asuntos pendientes porque me iré de vacaciones...siiiiiii, en noviembre tomaré 15 días libres.  Si Dios así nos lo permite iremos a New York, mi querido esposo participará en la Maratón, hará realidad uno de sus sueños (deportivamente hablando). Me hace mucha ilusión regresar a New York en el 2007 fui y quedé enamorada de la cuidad.  Ya los mantendré al tanto de como nos fue.


Ya saben la razón de mi ausencia, pero a pesar de lo ocupada que esté soy muy responsable y no me permito quedar mal al círculo, al compromiso adquirido pero más que un compromiso es una aventura muy divertida pero sobre todo deliciosa.

En mi país la carne guisada es super popular y la forma de prepararla es muy parecida a la receta del día de hoy.  Sin más que decir vamos a la frase de rigor.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash

Ingredientes:
Yo hice la mitad de la receta propuesta, ya que solo era para mi esposo y para mí, en esta ocasión no invité a ningún otro comensal. 1 taza de caldo, 200 gr de tomate de lata, media cebolla, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite de canola.
1 libra de carne para guisar, limpiarla con un paño húmedo y luego secarla con papel de cocina.

Procedimiento:
Calentar una olla, agregar el aceite, cuando esté humeante sellar la carne poco a poco.
Una vez que tenemos la carne dorada, bajamos el fuego, agregamos la cebolla en rebanadas y cocinamos por aproximadamente 8 minutos, luego agregamos el pimentón en polvo y la harina y revolvemos constantemente, agregamos el caldo y los tomates, dejamos, cuando está en ebullición agregamos la carne, yo agregué media taza de buen vino tinto y lo cociné en la estufa no en el horno como proponía la receta.
Cociné la carne por 2 horas y media a fuego bien bajo.


Para acompañar este delicioso plato preparé arroz con aroma de jazmín, plátanos en tentación y espárragos y zanahorias salteadas, el miércoles les muestro el paso a paso de los plátanos y el arroz no se lo pueden perder.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...