Fideos con Tofu

Mi entrada de carne al estilo chino (a mi estilo) ha sido la más vista desde la creación de este blog, al parecer las personas gustan de la comida china.  A mi me encanta y trato de darle un toque personal.

En esta ocasión les presento una receta super sencilla pero deliciosa, sin producto animal, aunque no soy vegetariana, intento experimentar con comidas sin productos animales y no me ha ido nada mal, lo disfruto mucho, me hace sentir en paz.  He investigado sobre el vegetarianismo y es muy interesante, vamos a tratar de ir preparando más platos vegetarianos y ver cómo nos sale y si tenemos aprobación.

A continuación los protagonistas de esta receta:

Me fui a un supermercado chino en El dorado, compré algunas cositas: hojas de mostaza, fideos de arroz, golosinas chinas :D ente otras cosas.  Pregunté a una señora que compraba en la tienda si los fideos que escogí eran buenos y me dijo que si, me dijo que debía cocinarlos al dente y lavarlos bajo el chorro del agua por 5 minutos para sacar todo el almidón y que esto haría mucha diferencia en mi plato.  Luego en la caja la misma señora y el dueño me estaban dando tips sobre cómo hacer una sopa con algas y tofú (los tomaremos encuenta para futuras entradas), en esa ocasión no encontré tofú en la tienda ya que se acaba a las 3 pm y ya eran las 7 pm cuando yo fuí.

El Tofú lo compré en el riba smith al doble del precio y solo la cuarta parte de la porción que venden en estos supermercados chinos, pero estaba bueno igual.  Cocinar con tofú puede ser un poco intimidante por no conocerlo o por pensar que no tiene sabor, pero lo cierto es que el tofú elaborado de la soja tiene un alto grado de proteína vegetal, es bajo en calorías, no tiene colesterol, tiene cualquier cantidad de calcio y minerales y lo mejor, se puede freir, rebozar, cocinar a la parrilla, guisar etc etc etc.

Ingredientes

200 gr de fideos de arroz
150 gr de tofú

6 hongos frescos

1 zanahoria pequeña

1 cebolla mediana

1 pedazo de apio

1 manojo grande de hojas de mostaza

1 manojo pequeño de cebollina

ajo

jengibre

salsa de soja

sal

pimienta 

aceite de oliva

Calentamos agua y le agregamos sal, incorporamos los fideos y los cocinamos hasta que estén al dente, los colocamos en un colador y le agregamos abundante agua del grifo, reservamos.

Cortamos la cebolla, zanahoria, apio y cebollina en julianas, rebanamos los hongos y lavamos muy bien las hojas de mostaza.  

En un sartén caliente agregamos una gran chorro de aceite de oliva, colocamos el jengibre y ajo bien picaditos, en esos momentos vamos incorporando los hongos, apio, cebolla y cebollina, vayan condimentando los vegetales con sal y pimienta pero con precausión ya que en los otros pasos utilizamos salsa de soja y esta tiene ya bastante sal.

Agregamos el gran manojo de hojas de mostaza, no es exagerado agreguen bastante porque luego se reducen y se verán como en la foto, si no agregan bastante se van a quedar con ganas de más hojas de mostaza.  La mostaza le aportará humedad al plato así que no es necesario agregar agua ni caldo a menos que quieran convertir este plato en sopa, que está totalmente permitido.

Incorporen los fideos y mezclenlos con los vegetales, agreguen salsa de soja, yo utilizo light o baja en sodio.  Cuando ya tienen todo integrado agregan el tofú cortado en trozos y más salsa de soja.

Este plato toma solo 30 minutos preparalo y con estas proporciones alcanza para 3 porciones si se come como plato principal, si lo comen como entrada tendrán perfectamente 4 ó 5 porciones.